Pan de Pagés

El pan de Pagés es el pan más característico de Cataluña. Para definir un poquito el pan, se suele presentar en forma de hogaza y tradicionalmente no se greña, para que el pan explote por donde pueda. Esto da al pan un aspecto rústico. El pan se elabora exclusivamente con harina de trigo, de no…

Baguettes. Ahora sí!!!!!

Sí, lo sé, me echabais de menos. Yo también me echaba de menos, pero aquí estoy de vuelta y espero que sea para quedarme. Ha sido un año muy intenso y aunque ya hace un tiempo que he retomado esto de hacer pan, todavía no había encontrado el momento de empezar a colgar las recetas….

Pan de semillas

El sabor de este pan me evoca recuerdos muy gratos… …enciendo la tostadora y meto dentro un par de rebanadas, mientras el café va burbujeando en la cafetera cierro los ojos y espero a que el olor a café y pan tostado inunde la cocina. No abro los ojos, no es necesario, porque lo que…

Dos panes Espelta’culares’.

Aunque esta entrada ya es un poco antigua, los rigores de la crianza me han llevado a postponerla hasta hoy. Siento que la entrada vaya a quedar un poco escueta, pero no quería demorar más el publicar algo nuevo en el blog. Supongo que poco a poco, y cuando empieze a tener tiempo por lo…

Pan persa (Barbarí)

Este es uno de los cuatro principales tipos de pane de Irán, que son: «Taftún«, «Sangak«, «Lavash» y «Barbarí«. Hablamos en todos los casos de panes planos. El Lavash no es desconocido por estas tierras. En este caso, y de la mano de la recea del mes en «El foro del pan«, le ha tocado…

Corona Bordelesa

Me puse a trajinar con esta receta atraído básicamente por su aspecto, ya que tenía muchas ganas de experimentar con este formado. Lo que no imaginaba, es que más allá de su aspecto llamativo se escondía un señor «panazo». Haciendo una pequeña restrospección de este pan (leñe que fisna maquedao la frase), podemos deducir que…

Pan Naan (Cheese Naan)

Esta va a ser una entrada sencilla, tan sencilla como el pan. Pero no nos equivoquemos!!!, no estamos ante un pan cualquiera. Como no quiero caer en el empalagamiento a la hora de hablar sobre la comida India, baste decir que me gusta. Pero no como puede gustarme un plato de acelgas, no…. un poquiiiito…

Grissini

Grissini, es decir: palistroque, bastoncillo, churro de pan, currusco, curruscosos, palotes, pan seco o más ortodoxamente llamados en España «colines«. Un grisín (crocante es castellano), es un tipo de pan fino, tostado y alargado. Su historia parece remontarnos a Turín en el siglo XVII, cuando el panadero de la corte Antonio Brunero, inventó este pan…

Brioche

Brioche es una de esas palabras que escucho y me imagino sentado en una pequeña silla de madera, mirando a la calle con los pies estirados, con un cafe en la mano y allá al fondo la Torre Eiffel. Vamos que me imagino en París. Pero lo que es seguro, es que ni allí me…

Baozi

Estamos ante un pan que ha resultado ser toda una revelación. He de decir que no soy nada amante de los «restaurantes chinos«, me gusta la salsa de soja y poco más, por eso cuando desde «Bake the World» propusieron como receta del mes estos «bollitos chinos«, no me hizo mucha ilusión. Pero como uno…